Вестник Академии Гостеприимства:
22 сентября
"Ресторанный сервис, который продает" - ближайший семинар
Без хорошего ресторана нет хорошего бизнеса. И точно: без хорошего сервиса - нет хорошего ресторана. Поэтому, если хотите зарабатывать деньги в ресторанном бизнесе, уделяйте сервису особое внимание.
Ближайший семинар «Ресторанный сервис, который продает: активизация продаж в ресторане» Академия Гостеприимства проводит 30 сентября 2019 г. в Санкт-Петербурге.
В программе семинара:
- Ресторан как продукт. Количество гостей в ресторане – что влияет?Первый визит гостя в ресторан, средний чек, повторные визиты, маржинальность чека.
- Основные принципы прибыльного гостеприимства, работа с гостями, активизация продаж.
Внутренние стандарты технологии обслуживания на предприятии :
• Встреча и посадка гостя. Внутренние стандарты ресторана.
• Приём заказа: презентация особенностей меню (фирменных и дополнительных блюд, спец.предложений ), описание блюд и напитков, задание критериев оценки, фиксирование заказа; помощь в выборе: опосредованная рекомендация блюд и напитков, выбор из 2-х, ориентация в большом ассортименте, самооправдание дорогого заказа, стоп-лист, индивидуальный запрос, дополнительные предложения; инструменты продаж «у стола».
• Обслуживание за столом: подача блюд и напитков, перемена блюд, сбор использованной посуды. Внутренние стандарты ресторана.
• Расчет: предъявление счета ;
• Организация обслуживания банкетов различных видов
• Шведский стол .
Ведет семинар: Щербакова Елена - председатель правления Академии Гостеприимства, тренинг-менеджер по сервисным технологиям в сфере гостеприимства, автор методик по сервисному обслуживанию предприятий общественного питания.
Участникам семинара-тренинга выдаются материалы занятий : образцы внутренних стандартов европейского уровня организации обслуживания гостей ресторана/кафе и структура книги стандартов предприятия.
Вручается сертификат о повышении квалификации.
Семинар проводится с 10-00 до 15-00 с кофе-паузами, ланчем .
Подробности и приём Ваших заявок по тел. 8-921-930-74-49, тел/факс (812) 323-99-99
е-mail: 3239999@mail.ru , Контактное лицо : Щербакова Елена Георгиевна